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고려 무신정권시절 고려 왕실 강화도 천도후 강화도의 빈약한 먹을 음식으로
왕에게 진상할 음식이 부족하자
강화의 특산물을 모아 왕을 대접한 음식 중 '젓국갈비'를 진상하게 되었다.
돼진갈비와 강화의 나물과 채소, 새우젓으로 간을 해서 만든 음식이다.
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